在沙县，有一种奇葩的现象。怎么奇葩呢？
花“高价”请来的员工要当“神”一样的供住有木有？安排工作还要看员工脸色有木有？动不动还要受员工的气有木有？讲他几句不爽提包就走有木有？每月四千的工资管吃住还嫌太低有木有？
“不想做明天就给我滚蛋”我想这是每个沙县老板最想说的话！但是出于各种原因，又有几个人有勇气说出口呢？
什么原因造就这样一种奇葩现象呢？没错，供需不平衡！需大于供！目前的市场状况是全中国人民，都在做沙县小吃。分食沙县小吃这块大蛋糕。已有几万家沙县小吃店，并且以每年新增几千个新店开业递增。于是造就了几十万个技术工人岗位。技术工人严重欠缺！于是人手不足或者想扩大经营的老板必须面对招工这样的现实。
如果有管理能力管理技巧还好，关键是大多数沙县小吃老板都是农民专业，本身文化程度不高，又没有经过系统培训学习，于是管理成了大问题。通常是一家三四口人管不了一个员工。如果说学习不重要，如果说能力不重要，那在这时候你就该素手无策了。
一个有能力、懂管理技巧的老板，几千号员工都管理的井井有条！你一家三四个老板管不了一个员工，那说出去不是笑话吗？
那么这样的问题该如何解决呢？个人一直崇尚解决问题要倚靠“对症下药”的方式，解决问题前首先找到问题之根源，然后在对着症状，一步步解决。能不能解决，看你药方用的对不对。
首先，我们现在查找问题根源
前面说过，员工这种傲慢的态度源自于需大于供，总感觉找工作是一件很容易的事，到处都在招工，我给你打工是给你面子，是帮你赚钱，活都是我在干，钱却都是你在赚，你让我不开心我就帮你事情乱做，煮面我就不加盐，炒饭我就多放盐，你让我不开心我就做乱你生意，大不了提包走人，让你忙不过来，此处不留爷，自有留爷处！
这是大多数不像话的员工思想，也是这类员工难管的问题最根源。
一个不珍惜工作机会的员工，一个不愁找不到工作的员工，一个总感觉你的店离开他就经营不下去的员工，是最难管的。就是在强的企业管理高手也对付不了这样的员工。所以只有一个办法，那就是果断开除！并且想办法避免再次招入这样的不良员工！把问题先扼杀在源头，不招入，就不用面对！
但是前面说了，工人难找，根本就没有那么多人让我们选择啊？并且人没到店里你也不知道这是一个什么样的员工啊？
其实不然，我们一个一个慢慢解决！
首先，第一个问题，需大于供，选择面小的问题。
沙县人招工通常思维固定在亲戚朋或沙县人，或沙县周边尤溪大田等邻县工人。总觉得周边人，有经验，会做，直接可以上岗，省时省力省心。其实恰巧这就是错误的第一步。
想想看，这么多年下来，你认为的那些“周边人”有多少不懂自己开店赚钱的？
有能力的大多都选择自己开，自己赚，那些会给人打工的大多数都是些“没名堂”的人，或者暂时没办法自己做店铺，只能给你打短工，有机会就走的人。又或者是些长期打工的“老油条”。真正会做事情，又能安心帮你做事情的人真是少之又少。
所以，你总想着从这些“不珍惜工作的人”中间去选人用人，那么你首先就为自己的管理工作埋下了地雷，随时都可能爆炸，随时都可能在换人招人！
那么，我们怎么样才能扩大我们的招工面呢？怎么样又能把“需大于供”变成“供大于需”呢？
首先，我们找人的目的是什么呢？工人招到店里来主要做些什么呢？
先看看我们店铺的人员组织机构：通常是：煮锅、炒锅、收银、杂活、技术活。
这些活，老板的职务通常就是收银，然后兼职技术活（炖汤卤味等需要自己把握的事）那么去了这两项，你请来的的人，通常只做：煮锅，炒锅，杂活（洗碗砍鸡鸭等等）
那么我们在把杂活分出来（这个没有技术含量，有手有脚都会做，所以好招，随便招个勤杂工一个月就一千多）
那么就剩下煮锅跟炒锅。
也就是说，我们招人的目的跟难度就只剩下煮锅跟炒锅。
那我们在看看煮锅跟炒锅技术难度。你们自己说难吗？我们父母几十岁的人了，放下锄头，随便学一小段时间就能做的事，你说难吗？不难！
所以说呢？我们要招的人，根本不存在技术难度！！这说明，我们要对外招工，一点都不难！中国别的不多，就是找工作的人多，到劳务市场看看，一根电线杆倒下，砸死的十个有九个是找工作的！这些人才真正是“非常珍惜工作机会的人”。在这里，有一个好工作就会拼命做事的人太多了！何必一定要找沙县人，尤溪人等等沙县周边人呢？？
然后看看我们的招工条件：现在沙县工人工资普遍工资是每月元，每天工作12小时，包吃住！好一点的呢还更多！甚至生活用品，水电，零食，水果等。全是店铺开支。也就是说，如果节省的人，每月不需要花一分钱！元工资全余额！
这样的待遇算苛刻吗？这样的待遇会招不到人吗？这样的待遇不值得珍惜吗？这样的待遇还要看员工脸色吗？这样的待遇你还要养着那些只懂偷懒的员工吗？
把这样的待遇放到劳务市场，相信是一份非常抢手的工作！为什么你肯开给那些不珍惜工作机会的周边人，却不愿意开给那些珍惜工作机会的外地人呢？
那么，问题又来了，我们怎么样去找这些珍惜工作的外地人呢？解决这个问题之前我们先看一个故事。
朋友A，在河南开店，在当地按我们前面说的待遇，发布招工信息。最终通过塞选，找了一对三十多岁的夫妻工，体检健康后带回店里，从煮面到炒饭一项项培训，到掌握全部技巧，前后用了一个月时间。
一个月后，朋友当了甩手掌柜，只负责收钱，其他活全部两夫妻做完。
两夫妻非常节省，几乎吃喝全在店里。两人月工资是八千元，年收入就是纯十万元（做的好老板给了五千块钱的年终奖）这个收入在他们村是人人羡慕的一份差事。
因此他们特别珍惜这份工作机会，做事情特别卖力。对老板也特别的尊敬。一直死心踏地的跟着朋友A做。朋友店盘了，他们就回家休息。朋友A找到店铺了。他们又跟着出来做。朋友A到哪里他们就跟到哪里。就这样跟着朋友做了两年多。最终在老家盖上楼房，成了村里人人羡慕的对象。
而这两年多时间，朋友A，通过这两夫妻，又筛选培训出三对夫妻，开了三个分店。现在基本一个店一个亲戚收银。四个店不用干活每月纯收10万元。
通过这个故事你看出什么呢？
找工人一定要找懂得珍惜工作机会的人。这样即使受点委屈，他咬咬牙也能坚持往下做。因为舍不得放弃。因为你放弃了随时有人可以取代你！这就是简单的管理学。你不努力工作，明就要努力找工作。
对一个珍惜工作的人，你不用管理，他也能做得很好！对一个不珍惜工作的人，你无论怎么管理，都会引起对抗情绪。所以，找人的源头出错，你就注定一错在错。气来气去只能气自己没管理能力。
所以，对那些不珍惜工作的人，请果断说出，不想干，明天就给老子混蛋。你走了，明天就有人取代你。地球少了谁，一样转。
找人方式技巧：
第一，在大城市，写招聘信息（写明白招人要求待遇等），写好到劳务市场发放，网站发放，在县城，写好招聘信息。在县城发放或者到请人到农村发放。
第二，塞选合适人员（最好没有带小孩烦恼，可以跟你到处跑，身体要健康，一定要体检，看上去人比较勤快，不能太鬼精，憨厚点的老实人最好，家里情况越穷越好！这样容易知足，越穷越懂知恩图报，也不会想着自己去开店）
第三，带回店铺培训（做好资料备份，身份证等能压就压，培训要求要严格！直到你认为满意为止，想办法了解他最大的弱点，控制一个人最好的办法就是控制他的弱点）
第四，写好合同，工作期限，要求，压金等等。
员工日常管理技巧
第一：试用期员工招到店铺以后，定半个月的试用期，先说明试用期内满意就留用，不满意直接叫走人
第二：下马威试用期内用最高标准要求，不断挑刺，做再好都不要表扬，挑毛病，做什么事都有双眼紧盯。一出错，必须指出来。主要为了查看员工底线跟忍耐力。也为了树立威信，让员工知道你不是个随便的人。也让他养成做事情高标准高效率的习惯。
如果试用期你不压住他，以后你将很难管理。如果试用期他熬不过去，说明这个人以后你也管不住。
宁愿早点将他开除。刚开始切记不要对他好！
人性的弱点就是，你一直对他好，他习惯了，总觉得你对他好是应该的，有一天你骂他了，他就觉得你是个很坏的人，并不会记起你曾经对他的好。
相反，你如果一直对他很凶，偶尔对他好一次，他会很感动，认为你是个好人。人一但习惯了，很难改过心态。
但也不能太过于苛刻，所有的好坏只能是针对员工做错事情的时候！对事不对人，太宽松就是放纵，太严太高压会让人受不了，所以，就像管理小孩，最好的方式是“打一巴掌给一颗糖吃”！
第三：全勤奖
将你的四千元工资里，扣出五百，当作全勤奖，一个月时间，如果上下班迟到早退，或者不假外出。规定次数。超过次数扣除全勤奖！制度就是纪律！必须执行！
第四，奖金
如果某段时间，生意特别好，或者工作量特别大，请给予适当奖金，人心都一样，生意好了，效益好了，给点适当奖金。能够提升你团队斗志。形成良性循环，减少不良情绪！别舍不得几百块钱。不要人家用心做也一个待遇，整天偷懒也一个待遇！
第五，年终奖
两种方式，第一种，每月从工资中扣出元当年终奖，如果有做到过年，这笔钱有发放没有做到过年就没发放。
第二种，除工资外，每月限额或递增年终奖。有做到过年，此奖金发放，没做到过年就不发放。
（此奖金很重要，有时候员工受了气想走，想想这笔年终奖，该忍的就忍了，防止员工流失，经常换人）
第六，工龄奖
随着工作时长年限，逐年或逐月适当递增工资（一般小幅度）
第七、月假或年假
作为优秀表现额外带工资休假。（具体时间根据具体表现）
只有不合格的老板，没有不合格的员工。如果你不提升自己的能力，如果你不想办法解决问题，那么，问题永远都是你的问题！问题能不能解决，就看你药方开的对不对，问题源头有没有找对！如果你想做大做强，那么请从学习管理开始！
如果全沙县老板都统一使用以上招人用人法则，相信用不了两年，那些“不珍惜工作机会”的员工奖再也没有市场，不努力工作就找不到工作，这样，需大于供的劳务市场就将彻底改头换面，所有沙县老板就能做真正老板！就能勇敢的说出：不想做明天就给我混蛋！
请转发让每一个沙县老板学习学习！
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