众所周知西伯利亚地区温度普遍偏低，严寒的气温令许多人望而却步。但在西伯利亚地区却生活着许多俄罗斯居民，他们形成了独特的生活方式，可以顺利度过寒冬。在如此极端的天气里，他们有着与众不同的饮食方式。接下来让我们一同探秘，西伯利亚的美味传说。
远东海参：海参崴的前世今生
符拉迪沃斯托克（原名海参崴，俄语：Владивосток，英语：Vladivostok），位于亚欧大陆东北部，阿穆尔半岛最南端。清朝时为中国领土，隶属于吉林将军。年11月14日《中俄北京条约》将包括海参崴在内的乌苏里江以东地域割让给俄罗斯帝国，俄罗斯帝国将其命名为符拉迪沃斯托克，俄语意为“统治东方”。
现在的海参崴是俄罗斯太平洋沿岸最大的港口城市，俄远东科学中心、俄太平洋舰队的基地，也是俄远东地区最大的城市和经济、文化中心。还是远东区主要文教科研中心之一。
海参崴天然的不冻港，是俄罗斯唯一可以捕捞海参的地方。海参这种海洋无脊椎生物不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。自16世纪以来，美味且营养丰富的符拉迪沃斯托克海参一直是日本、韩国和中国菜系中不可或缺的食材。可以将海参加入沙拉中食用，也可以干吃，或者与蜂蜜共同放入酒中泡制品尝。
白桦茸：森林钻石
白桦茸是一种最早发现于俄罗斯的药用真菌，其俄文名称音译为“恰卡”，早期只是西伯利亚当地居民使用的民间药方。
自从前苏联作家（年诺贝尔文学奖获得者）亚历山大索尔仁尼琴的小说《癌病房》中有这样的一段描写：一个俄罗斯村庄多年来熬一种色泽类似咖啡的白桦茸茶，结果村庄里无一人得肠胃病及癌症。以此为据，白桦茸受到举世瞩目，被誉为预防和治疗癌症的明日之星，并有“梦幻菇蕈”、“森林钻石”、“上帝赐给苦难人们的神奇礼物”等美称。
桦褐孔菌（白桦茸）作为一种药用真菌,在东欧、俄罗斯、波兰、芬兰等广泛利用其来防治各种疑难杂症,如各种癌症(胃癌、肝癌、肠癌等)、心脏病、糖尿病,并能抑制艾滋病病毒,抗辐射,抑制蛋白质生物合成,抗有丝分裂及消除其活性等作用
秋白鲑和穆森白鲑：严寒的礼物
秋白鲑和穆森白鲑是俄罗斯最有名的西伯利亚鱼类。秋白鲑是俄罗斯特产鱼类，因此其英文和拉丁文中的发音与俄语发音相同。在西伯利亚，渔民和当地居民按照捕鱼季捕捞秋白鲑。与穆森白鲑相比，秋白鲑的提醒更小，但两种鱼的肉质却同样柔软和甜美，并且因生活在寒冷地带而拥有的较高的脂肪含量。腌制过的穆森白鲑味道最为鲜美，而且只能在西伯利亚才能品尝到，而秋白鲑也只可以在贝加尔湖地区尝到。它们也是烹饪“西伯利亚鞑靼”菜的最佳食材。
达吉斯坦羊肉：天然的油脂香气
俄罗斯最好的羊肉产自达吉斯坦的高加索地区（距离莫斯科公里）。达吉斯坦当地的羊肉几乎不会出现一般羊肉常见的膻味，小羊羔的油脂更是美味。若想品尝几世纪前当地牧民吃过的羊肉，来俄罗斯，特别南部地区旅行时，一定要品尝当地的羊肉汤和达吉斯坦羊肉串。在高加索地区，烹饪这些美食的厨师均为男性。值得一提的是，莫斯科所有的新鲜羊肉几乎都来自达吉斯坦。
