出国之前是没有做过饭的我还记得临出国的时候我妈给我准备了电饭煲用毛巾包住中国菜刀在我们家狭小的阳台教我做葱油饼的样子
后来出了国对做饭这件事实在是无从下手那时候那鬼做饭会带上我的份我们一起带盒饭
真正开始接触厨房应该算是从厨师学校和工作的饭店开始的
后来有了自己的公寓和JessHarry组建了团队我们想做一个项目就是每周五都请一个人来吃饭聊天这个项目的名字叫quarter
来吃饭的人有害羞的日本理发师以色列算塔罗牌的阿姨殡仪馆的经理和很多好朋友应该是从那时候起养成了请朋友来吃饭的习惯
书名叫作《方长》
一方面不论从最早有和大家一起吃饭印象的农村家里放到炕上用的小桌还是现在经常在墨尔本或者上海家里招待朋友的大桌都是方方长长的样子
另一方面这一本书里做过的菜去过的厨房吃过这些菜的朋友也都来自天南地北并不是能经常见到的能在一起吃一顿饭其实是很难得的缘分这个名字是安慰自己这些曾经的旅行举杯共饮的朋友都可以来日方长而不是一期一会
做饭请朋友来吃不是一件容易的事有句话说“若要一天不得安，请客；若要一年不得安，盖房；若要一辈子不得安，娶姨太太”是有道理的每一次朋友来吃完饭离开之后面对这些盘子碗杯子锅我都会想下次出去吃吧
但第二天一早就又开始问朋友要不要来我家吃饭啊
整理完食谱把它们打印出来和照片一起做第二次更改看着这一沓厚厚的稿子一张张翻过去脑子里出现的不是一道道菜而是一个个熟悉的面孔和生动鲜活的情景我想这就是我喜欢做饭和朋友分享最主要的原因吧
这么一想墨尔本因为疫情进入四级lockdown（封锁）我觉得最难以忍受的不是不能出门而是不能见到朋友不能一起吃饭了
这本书说它是一本食谱我是有点心虚的我上学时候用的教材食谱是非常精确的什么时候大火食材多少个多少克都是非常精确和反复测验过的这里面的大部分菜尽管我都反复做过但因为性格的原因写出来的时候可能还是不够细致经常出现一把若干的字样想必如果你是认真而又谨慎的人看这个食谱估计会非常困扰
不过我也想通过这样的写作方式帮你放松下来在我看来享受做饭的过程比做出来一道完美的菜要重要
如果你看了这本食谱对吃这件事更有兴趣了一些而又能掌握几道拿手的菜和朋友们分享那我就再开心不过了
成功了的话请一定告诉我
安东尼于上海
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