世界公认的食疗鼻祖，唐代著名医学家孟诜（shen）是汝州人，而汝州这座有着上千年历史的文化名城，也同样被历史上众多的文人逸士选择，作为晚年的归隐之地。
孟诜（shēn），公元至年，是唐代著名的医家和养生家，也是“百岁真人”孙思邈的学生。孟诜虽精通医药和养生之术．但在具体的养生中却不主张运动锻炼或呼吸吐纳，也不提倡天人合一、清净修养。却提出了以食当补。
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孟诜是一个极具民生情怀的人。民生情怀必有仁者之心。大医精诚，医者仁心。道家说孟诜有道术，因为他幼好方术。儒家说孟诜是大儒，因为血管里流着亚圣的血。佛家说他是个佛家弟子，《泾州大云寺舍利石函铭并序》说明他了解佛家文化。其是儒释道三家共点之一就是仁者之心。如果他没有仁心，他就不会在侍郎家指出皇帝奖赏的金碗是药金的内情，他也不会被贬出京城任远郡的一个司马。
孟诜生平尤其重视各类食药禁忌，提倡“守中致和”，晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，传承至今已经入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。孟诜晚年所著《食疗本草》，理论与功效与现代营养学一致，因此孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。
如果你看过残本的《食疗本草》，就会知道后世几乎所有的“本草”类中医古籍，其中或多或少的都有《食疗本草》的影子。其中就包括李时珍的《本草纲目》、陈藏器的《本草拾遗》、吴仪洛的《本草从新》、兰茂的《滇南本草》等。李时珍在其所著的《本草纲目》中，共收入孟诜《食疗本草》中辑录和发明的的验方个。因这些验方在民间具有广泛的实用性和疗疾功能，从而在民间广为流传。从这个角度来看，孟诜是李时珍的老师。
甚至在日本汉方大家丹波康赖的《医心方》里，也能找到《食疗本草》的资料，可谓是“本草”之源。可以说，如果没有孟诜的《食疗本草》，中医在后世的本草医疗发展轨迹，将会是另外一个面貌。所以孟诜的地位，在中医发展的历史上可以说是纲领性的存在。
孟诜为我们开具了一剂养身益寿的“千金药方”，而且这些食药品种齐全，琳琅满目，既有食用效果又有药疗价值，书中对多数食品疗效的论述，有很高的研究价值。
难能可贵的是：孟诜的食疗验方在民间被百姓广为吸纳和接受，千余年来发挥着食补养生的重要作用。经历传承，在孟余堂的招牌下历久弥新，熠熠生辉。
