医学指导
广州中医院营养科医师尤华智
广州中医院脾胃病科主任医师佘世峰
偏方
鉴定偏方：生吃橘子易上火，熟吃橘皮增食欲
鉴定：可以降火，但是会破坏维生素C
橘子的营养丰富，但是容易上火。而热橘子就是理想选择。首先将1～2个橘子洗干净，在40℃～50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1～2分钟。这样橘皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了养生美容的效果，又不会上火。
点评：中医观点认为有的人是不适合吃橘子的，比如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人。这是由于甘阴不足所导致的，而柑橘吃多了更容易伤肝气。所以一次不要吃太多。通过加热的方法也可以降火和促进食欲。但是，温度太高会破坏橘子里的维生素C，使橘子的营养丢失。可以根据自己具体的需要来吃，如果怕上火，食欲不好，可以这样加热；如果为了补充维生素C，直接吃就行了，但注意一次不要吃太多。
偏方：脾胃虚的人要把红枣蒸着吃
鉴定：不正确，脾胃虚可以不吃皮
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。但是干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。
点评：红枣皮质地硬，里面含有粗纤维，容易刺激胃黏膜，很难消化。蒸煮也没办法溶解里面的粗纤维。但是，红枣的营养价值主要在于枣肉，不在于枣皮，舍去枣皮也不会丢失多少营养物质，所以脾胃虚弱的人可以不用吃皮，只吃枣肉。
偏方：生吃山楂刺激胃
鉴定：说法正确，但加工过的山楂可以不用再煮
山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。具体做法是，将山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。
点评：山楂里面确实含有一些果酸、有机酸等物质，对肠胃有刺激，且不容易消化。通过蒸煮等高温可以去掉这些物质。但是，一般的山楂制品都是加工过的，没有必要再次蒸煮。如果买的是新鲜山楂或者风干的半成品，就要自己蒸煮一下。
偏方：木瓜炖牛奶，美容又丰胸
鉴定：没有科学依据，但有催乳下奶的作用
木瓜中的木瓜酵和维生素A等养分，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。木瓜洗净，去皮，挖掉瓜瓤，切成均匀的小块。在锅内倒入牛奶，放入木瓜块和冰糖，煮至粘稠即可。
点评：木瓜中含有木瓜酶、维生素C、维生素A等营养成分，尤其是木瓜酶，含有凝乳酶，可调节人体内分泌，从而具有催乳下奶的功效，很多人就误以为木瓜可以丰胸。乳房的发育状况取决于人体雌激素和泌乳素的分泌。一般来说，雌激素和泌乳素分泌越旺盛，乳房的发育状况就越好。目前，学术界没有相关的研究表明木瓜可以刺激雌激素和泌乳素的分泌。而且木瓜酶不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这意味着木瓜不仅不能丰胸，反而有减肥瘦身效果。就是说，经常吃木瓜只可能缩小乳房，而不会增大乳房。
养生
个案老人吃太多葡萄导致中毒
李大爷由于太喜欢吃葡萄，便一口气吃了一斤多葡萄。吃完不久便出现了恶心、呕吐、呼吸频率增快、呼吸深大等不良反应，医院。经医生检查发现，原来李大爷是糖尿病患者，葡萄中所含的糖分很多，他一口气吃了一斤多，使身体内的血糖猛升，导致急性的糖尿病酮症酸中毒。
专家建议，吃水果最重要的一点是不要贪吃，要把握好度。特别是糖尿病患者，吃太多含糖量高的水果，会使血糖快速上升，使体内酸碱不平衡，导致糖尿病酮症酸中毒，如果抢救不及时会休克甚至死亡。常见的含糖量高的水果有葡萄、提子、荔枝、桂圆等。也不要因为偏爱某种水果就只吃某一种，要多样化，经常换着吃，最好一周内吃5种左右的水果。
专家
点评急症不可用蒸水果偏方代替药物
专家表示，小部分水果偏方也许有效，但单个例证不足以说明问题，盐蒸橙子和盐烤橘子传了很久，对咳嗽有一定效果，但夸其可代替药物就不科学。
广州中医院脾胃科主任医师佘世峰说，橘子皮性偏温，如咳嗽是痰湿偏寒性的，盐烤橘子可能有用，但如果患者因气滞血淤或者肺燥引起的咳嗽偏于热性，则不能用。
该院营养科营养医师尤华智认为，食疗见效较慢，症状明显的急病或危重病，食疗代替药物治疗，只会延误病情。（南都）
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