“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”那春季适合吃什么呢？
一年之计在于春，春季万物复苏，度过寒冷的冬季，春季新鲜蔬菜种类繁多。
中医认为，春季是养肝的好时节，养肝多吃绿色蔬菜，那么多绿色蔬菜吃什么呢？吃什么对肝更好呢？听我一一道来。
1.荠菜
本草纲目记载
「释名」护生草。
「气味」甘、温、无毒。
「主治」利肝和中，明目益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效。
它其实是一种野菜，初春嫩苗长出，这时候口感是最好的时候，味道清香可口。
荠菜性味甘平，荠菜中含有谷甾醇，季胺化合物和乙酰胆碱这几种物质，而这三种物质能够降低血液中以及肝中胆固醇和甘油三酯的沉积，促进胆固醇和甘油三酯的排出，降低血脂，预防脂肪肝。所以春季吃荠菜能够养肝。
凉拌荠菜
1.荠菜洗净、热水烫、过凉水。
2.将荠菜控干水分、切小段。
3.热锅凉油，小火将蒜末、辣椒末煸香。
4.将热油浇到芥菜上，放入盐。
5.搅拌均匀，即可。
2.菠菜
本草纲目记载
「释名」菠菜、波斯草、赤根菜。
「气味」（菜、根）甘、冷、滑、无毒。
「主治」通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。
我们可以看到菠菜味甘，性凉，滑利，能够通血脉，养肝血，平肝气，尤其是对于缺铁性贫血有很好的改善作用。
菠菜炒鸡蛋
1.菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分
2.鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用
3.大火热油滑散鸡蛋，盛出
4.少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀
3.韭菜
春季吃韭菜能够养肝，是因为韭菜是温性食物，而肝主升发，韭菜的温性有助于肝的升发，所以韭菜又被称之为“肝之菜”。韭菜有独特的香味，是因为韭菜含有挥发性精油和硫化物等成分，所以才能散发出独特的香味，有助于疏调肝气，增强食欲，促进消化的功效。
韭菜炒河虾
1.韭菜洗干净，韭菜切好备用。
2.姜切末。河虾洗干净。
3.河虾下锅干煸，煸干水分后盛出。
4.热锅下姜炒香。
5.下韭菜快速翻炒。
6.下煸好的河虾一起翻炒。
7.出锅时加盐和鸡精调味。即可
4.春笋
春笋中含有丰富的水分，高膳食纤维，高蛋白质，低脂肪，低淀粉，多种维生素和丰富的微量元素，因此春笋有助于预防便秘，能够滋阴，化痰，消食，明目，益血的功效。
油焖春笋
1.春笋去壳，洗净，对剖开，用刀拍松，切成段。
2.炒锅置火中，加入色拉油，将春笋下锅煸炒。
3.加入盐、酱油、白糖和适量的清水，大火少量。
4.改用小火焖烧5分钟，即可。
5.香椿
香椿有一定的药用功效，能够补肾生发，消炎止血，补虚固精，健胃理血，抗衰老，滋阴补阳，健脾开胃，养颜美容。
香椿炒蛋
1.将香椿焯水，挤干水分，切碎
2.鸡蛋加少许盐打散成蛋液
3.将香椿碎、倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀
4.锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液
5.待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒
6.炒至蛋液全部凝固即可出锅。
我是喜欢分享，热爱生活，热爱美食新晋奶爸--马小厨。如果喜欢记得
